Am Renommée der Appellationen der Côte de Nuits ist nicht zu rütteln. Manch einer hat dieses Ausnahme-Terroir sogar als die „Champs-Elysées der Bourgogne“ bezeichnet.

Dieses feinsinnige Pseudonym erklärt sich aus der Beschaffenheit des Terrains: Zwischen Dijpn und Corgoloin wachsen die Reben auf einer engen Hügelkette. Sie erstreckt sich auf zwanzig Kilometern Länge und ist an manchen Stellen nur 200 bis 300 Meter breit.

Das Weinanbaugebiet Côte de Nuits vereint eine große Vielfalt an Appellationen, die weltweit Bewunderung finden :

• Grand Cru : Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Clos de la Roche, Clos de Tart, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Vougeot, Échezeaux, Grand Richebourg, Romanée-Conti, Romanée-Saint- Vincent, La Tâche, Musigny, Bonnes Marres, Charmes Chambertin.
• Appellations Village – einige von ihnen haben Climats, die als Premier Cru klassifiziert sind : Chambolle-Musigny, Côte de Nuits-Village, Fixin, Gevrey-Chambertin, Marsannay, Marsannay rosé, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Vougeot.

Die Rebstöcke wachsen auf 300 bis 400 Meter hohen Plateaus. Dieses Anbaugebiet, das einst bereits fast in Vergessenheit geraten war, hat eine geduldige und mutige Neueroberung durchgeführt. Seit den 1950er Jahren erleben die Hautes Côtes de Nuits eine wahre Renaissance. Die Winzer der Region wählen daher die Lagen aus, die die besten Trauben ergeben. Wie auch in Côte de Nuits werden hier die Rebsorten Pinot Noir (für Rotweine) und Chardonnay (für Weißweine) angebaut, die rund zwanzig Gemeinden im Hinterland bedecken.
Seit mehreren Jahrzehnten stecken die Winzer all ihre Anstrengungen in die Entwicklung einer hochqualitativen Produktion. Und ihre Arbeit trägt Früchte! Heute sind die Bourgogne Hautes Côtes de Nuits als Charakterweine angesehen. Mit ihrer purpur- oder rubinroten Robe sind die Rotweine sehr vollmundig. Die Weißweine hingegen, mit ihrer goldenen Farbe, bieten eine lebendige und ausbalancierte Struktur.

Wie auch im übrigen Gebiet der Bourgogne, werden in Côte de Nuits und Hautes Côtes de Nuits auch sämtliche appellations Régionale hergestellt : Bourgogne rot und weiß, Bourgogne Aligoté, Coteaux Bourguignons, Bourgogne Passe-Tout-Grains, Crémant de Bourgogne.